소고기에서 가장 탑티어에 속하는 샤토브리앙은 어떤 부위이며 구매 후기를 통하여 맛과 가격은 어떤 차이가 있는지 알아봅시다.
샤토브리앙은 무엇일까?
일단 안심 부위에 대한 이해가 필요합니다.
원물의 모양은 긴 원통 모양으로 좌우 측이 점점 좁아지는 형태로 생겼으며
총 6가지 부위로 나누어집니다.
1. 헤드
2. 샤토브리앙
3. 필레
4. 투르네도
5. 필레미뇽
6. 필레굴라시
헤드 옆 정중앙 부위에 위치하고 있는 샤토브리앙은
소 한 마리를 잡았을 때 극소량이 나오며
가장 부드러우면서 비싼 가격과 희소성을 가진 부위입니다.
가격대
100g 기준 단가는 15,000원에서 100,000원 이상 판매하는 곳도 있습니다.
제가 구매한 가격은 100g 기준 단가 19,000원 정도에 구매하였으며
등급은 1++ 마블링 스코어 8이었습니다.
등급으로 따지면 최고 등급은 1++이며
이 중에서도 마블링 스코어가 존재하는데 기본적으로 7, 8, 9의 마블링 스코어가
존재합니다.
지방의 분포도라고 생각하시면 이해하기 편하실 겁니다.
전문 소고기 식당에서 직접 가서 먹은 것은 아닙니다.
요즘에는 온라인으로도 구매할 수 있는 여건이 잘 되어 있어서
잘 찾아보시면 좋은 품질의 소고기를 비교적 저렴하게
구매하실 수 있습니다.
구매 시 주의 사항
일단 구매 전 안심을 구매할 것인지
아니면 샤토브리앙을 구매할 것인지 정해야 합니다.
안심을 구매할 경우 직접 보고 구매하거나 사전에 판매자와 소통을 하지 않는 이상
부위는 랜덤으로 발송되는 경우가 있으며
이 경우 안심 추리가 포함되는 경우가 있습니다.
저는 안심 쪽 부위를 구매할 경우에는 샤토브리앙을 구매하는 편인데
저렴한 가격대인 10,000원 ~ 15,000원 사이에 구매하기 되면
안심 추리 부위가 포함되는 경우가 있습니다.
이런 경우에 저는 조금 더 금액을 지불하더라도
추리가 없는 부분을 구매합니다.
샤토브리앙을 전문적으로 취급하는 곳은
안심 추리 부분을 따로 판매하는 것이 일반적입니다.
제가 구매했던 기준으로 봤을 때에는
안심 추리가 포함되지 않은 좋은 품질의 샤토브리앙의 가격대는
저렴하게 판매하는 판매점 기준
16,000원에서 19,000원 사이의 가격대를 형성하고 있었습니다.
등급은 물론 투뿔(1++) 이상을 기준으로 말씀드립니다.
1++ 샤토브리앙 구매 후기
앞에서 말씀드린 바와 같이 100g 기준 단가 19,000원 정도에
구매했던 샤토브리앙의 퀄리티는 정말 좋았습니다.
촘촘한 마블링과 육색이 너무 좋습니다.
이 같은 퀄리티의 고기를 식당에서 먹게 되면
최소 30,000원 이상의 가격을 지불해야 될 것입니다.
포장 방법은 스킨 진공포장으로 일반적인 진공포장보다 보관 기간이
길어서 좋아하는 포장 방법입니다.
일단 맛은 고소하고 풍미와 육즙도 풍부하였으며 정말 부드러웠습니다.
개인적으로 너무 좋아하는 안창살 부위와는 또 다른 매력이 있었습니다.
좋은 고기는 어떻게 구워도 맛있다 라는게 저의 생각입니다.
생각했던 것보다 굽기가 오버쿡이 되었는데도 불구하고
항상 기억에 남게 되는 샤토브리앙의 맛이었습니다.
저의 경험을 바탕으로 내용을 작성하였는데
구매하시려는 분들께 조금이나마 도움 되는 정보였으면 좋겠습니다.
